Cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, cuyo propósito es generar conciencia, inspirar, prevenir y educar a las personas para que detecten los riesgos a la salud, transmitidos en los alimentos que consumen diariamente.

Oportunidad para conmemorar la efeméride, se contó con la visita del secretario ejecutivo de La Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Achipia), Diego Varela, quien en compañía de la representante de la Seremi de Agricultura de la Región de La Araucanía, la ingeniera agrónoma, Paulina Huenuqueo, dialogaron con el vicerrector de Investigación y Posgrado, Dr. Carlos Lüders, quien dio la bienvenida a la comitiva; compartieron la visión institucional de la UC Temuco y el quehacer de nuestra casa de estudios en esta materia.

En la ocasión, estuvieron presentes nuestro director de la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica, Mg. Claudio Soler, quien contextualiza la importancia de la participación de Achipia y a su vez la relación estrecha con la Seremi de Agricultura de Temuco, en el marco de los dos proyectos ejecutados por la universidad en conjunto con la organización. El primer proyecto es para generar un modelo de gestión de la inocuidad alimentaria en rubros asociados a la pequeña. Y el segundo, es una iniciativa en ejecución denominada “Agrokit”, que es una herramienta de apoyo a los emprendedores para acceder a la formalización sanitaria y legal de sus empresas.

Durante la reunión participó la directora de la carrera de Agronomía; Dra. Gina Leonelli, el docente del Departamento de Cs. Veterinarias y Salud Pública; Dr. Óscar Alocilla y la comitiva que acompañó al secretario ejecutivo de Achipia, los profesionales: Víctor Rivera, Manuel Miranda y Tomás Vio.

“Siempre estas reuniones son provechosas, porque se van construyendo acciones, se levantan algunas necesidades, y con ello también se va construyendo gestiones locales y territoriales, porque ya veníamos realizando un trabajo en conjunto con la universidad. Además, esperamos seguir con estas mismas iniciativas en inocuidad y en la calidad alimentaria”, comentó Paulina Huenuqueo, profesional de apoyo de la Seremi de Agricultura.

Para, el secretario ejecutivo de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria, de la Subsecretaría de Agricultura, manifestó que: “lo que nosotros estamos buscando es profundizar nuestra relación con la academia, en el sistema nacional de la inocuidad y calidad alimentaria, en donde la principal labor es asegurar los alimentos inocuos y de calidad. El trabajo que hace la academia y la profundidad técnica-científica es fundamental para que todos los actores puedan beneficiarse de lo que realiza la UCT”.

Al respecto, la Dra. Leonelli, académica de Agronomía de la UC Temuco, señaló en relación con las iniciativas desarrolladas por la Universidad que: “esta convocatoria ha sido muy importante para la investigación, ya que podemos responder a las necesidades de nuestras y nuestros productores sobre todo en las temáticas que están relacionadas con la seguridad alimentaria e inocuidad. Es una instancia fundamental para unirnos con los agentes locales involucrados y poder trabajar colaborativamente con los profesionales que estamos formando en la Universidad Católica de Temuco. También, poder acercarlos a las distintas instancias y a las diferentes instituciones, pero lo trascendental aquí es la pequeña agricultura o agricultura familiar campesina”.

¿Qué es la inocuidad y calidad alimentaria?

La inocuidad alimentaria se refiere a la condición de los alimentos que da garantía que no causarán daño al consumidor, cuando se preparen o consuman de acuerdo con el uso a que se destinen. Y La calidad alimentaria es la propiedad referida a la calidad nutricional y legal de un alimento. Entendemos por calidad nutricional la propiedad referida a su composición respecto de los macro y micronutrientes, a la energía que provee y a los factores alimentarios que contiene. Calidad legal es la propiedad de un alimento referida a su condición de ser genuino e íntegro, característico y propio de su género y que responda en su composición química, condiciones microbiológicas y organolépticas, a sus nomenclaturas y denominaciones legales y reglamentarias establecidas.

La Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica, junto a la Carrera de Terapia Ocupacional y la carrera de Diseño de la Universidad Católica de Temuco realizaron un operativo en relación al Desafío Innovainclusión 2022 en la comuna de Freire, enmarcado en un trabajo pionero con la I. Municipalidad de Freire y en el contexto de la ejecución del Proyecto UCT2095 “Integración de un Ecosistema de Innovación y Emprendimiento”.

La actividad se llevó a cabo en el Gimnasio Municipal, en donde participaron autoridades locales, Carlos Vallejos, director de la Dirección de Desarrollo Comunitario (Dideco); Cristina Carrillo, encargada de la Casa de Inclusión; Claudio Padilla y Rodrigo Arzumendi, encargados del Programa Innovación y Desarrollo; Claudio Soler, director de la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica (Diritt), Luis García, docente de Diseño; Daniela Pacheco, docente de Terapia Ocupacional y 80 estudiantes de la UCT.

Para el kinesiólogo, Rodrigo Arzumendi, explicó que: “este operativo parte por un trabajo en conjunto entre las carreras de Diseño y Terapia Ocupacional, y justamente nosotros como programa municipal iniciaremos la confección y diseño, y posteriormente la fabricación de ayudas técnicas para los usuarios y las usuarias de esta comuna. El operativo cuenta con un equipo multidisciplinario, quienes van hacer una intervención intradomiciliaria para analizar las problemáticas de los usuarios que presentan alguna discapacidad”.

Uno de los principales lineamientos del Plan de Desarrollo Institucional 2030, se relacionan con la innovación, es decir, la búsqueda de nuevas soluciones a los inconvenientes de la comunidad, y en este caso, a las personas en situación de invalidez.

“Esta experiencia fue nutritiva para mí y mis compañeras, ya que pudimos conocer la realidad de todas las personas que presentan alguna discapacidad. El usuario que conocimos tenía una enfermedad encefálica, producido por un accidente vehicular. Nosotras lo vamos ayudar en algunas tecnologías para la inclusión en el baño o para adaptar su mesa en la cual él comía. En el fondo va mejorar su calidad de vida”, manifestó la estudiante de tercer año de Terapia Ocupacional, Yubiza Santander.

Ocasión, en donde los y las estudiantes de Diseño y Terapia Ocupacional que cursan las asignaturas de Prototipado Rápido y de Tecnologías para la Ocupación, formaron grupos de trabajo y conocieron a los y las usuarios con discapacidades, en el cual les van a entregar una solución innovadora a sus problemas de inclusión social.

El director de la Diritt, Claudio Soler, señaló en su alocución que: “Innovainclusión no sólo se busca incluir personas con capacidades diferentes, sino incluir la innovación como una opción cercana y cotidiana que tienda puentes entre la universidad y la comunidad, en este caso de Freire. La universidad viene a la comuna con su principal capital que son los y las estudiantes y sus docentes para atender las necesidades de las personas trayendo un fuerte compromiso y un despliegue disciplinar combinado entre diseño y terapia ocupacional articulados a través a de la innovación”.

Finalmente, para la cuidadora de un usuario, Aresly Díaz, expresó que: “yo soy su prima. El quedó postrado producto del accidente en auto, él estuvo con una sonda nasogástrica alimentándose y para respirar tenía una tractotomía después con el tiempo se la sacaron y ahora él depende 100% de otra persona para poder realizar sus actividades cotidianas. Además, agregó que le parece genial que las estudiantes apoyen y colaboren con las personas con esta condición, y que la Universidad Católica de Temuco esté en Freire.

Con el objetivo de que los estudiantes conozcan las nuevas tecnologías que se proyectan hacia el futuro y que, a través de la innovación y la creatividad, podrían ser aplicadas por ellos mismos como solución a diversos problemas del área de la Salud, la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica (Diritt) presentó el trabajo desarrollando en softwares de realidad virtual, con aplicaciones en salud, llevado a cabo por Rocío Seguel, ingeniera civil biomédica que trabaja como profesional de apoyo a la investigación en la Diritt. La cita fue el día miércoles 11 de mayo, en el auditorio Cincuentenario del Campus Juan Pablo II de la Universidad Católica de Temuco y contó con la participación de 80 estudiantes.

 “La realidad virtual, hoy en día, es tendencia de desarrollo y su uso se proyecta en diversas áreas; están naciendo nuevas líneas de investigación y también genera nuevos puestos de trabajo. Es importante mostrarles esto a los estudiantes para ampliarles la mirada de lo que pueden llegar a hacer a través de la innovación. Y, además, mostrarles que pueden ir un paso más adelante, de no sólo usar las tecnologías que ya existen, sino que de crearlas ellos mismos, en base a las necesidades que puedan detectar desde su disciplina y al trabajo multidisciplinario que puedan realizar al vincularse con compañeros de carreras diferentes. En estos momentos como Dirección queremos potenciar las capacidades que tenemos como universidad y por eso les dejamos la puerta abierta a todas y todos los interesados en aprender sobre esta temática. “señaló, la ingeniera.

Esta actividad se desarrolló en el marco del programa InnovaInclusión, el cual conecta a estudiantes de tercer año de las carreras de Terapia Ocupacional y Diseño, a través de la vinculación de las asignaturas de “Tecnologías para la Ocupación” y “Prototipado Rápido”, con el fin de que trabajen multidisciplinariamente para dar soluciones a personas de la comunidad en situación de discapacidad.

Para Claudio Soler, director de la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica UCT, explicó que: “El programa InnovaInclusión, es una experiencia que convoca y motiva a nuestros estudiantes y que en muchos aspectos ponen en evidencia una nueva forma de entender la formación universitaria como un continuo intercambio de conocimientos que combinan de manera lo más equilibrada posible, los saberes disciplinares con las dinámicas de la interacción transdisciplinar. Por otro lado, este programa que hoy avanza a través de esta charla, es una muestra de innovación social, porque más allá de las tecnologías surgidas de la creatividad, la adaptación o el mejoramiento, lo más potente como contribución innovadora, es el trabajo conjunto, fundamental para crear cultura colaborativa en redes que es el sustento social del proceso innovador. Reunir simultáneamente estudiantes de dos carreras, perfectamente complementarias en su dimensión tecnológica, como son Terapia Ocupacional y Diseño, es hacer universidad sobre el diálogo y la acción multidisciplinar al servicio de una comunidad que demanda soluciones integrales”. 

En síntesis, se pudo profundizar en tecnologías como la realidad aumentada y la realidad virtual como medios para ofrecer soluciones pertinentes y accesibles a las personas que lo requieren para su vida o en el marco de su desempeño laboral, constituyendo un aporte concreto a la salud pública local, regional y nacional.

El día miércoles 4 y jueves 5 de mayo comenzó la jornada del primer Bootcamp del Knowhub Ignition, oportunidad de apoyo para las iniciativas de la UC Temuco. En esta ocasión, contamos con la presencia del equipo de Know Hub Chile, Javier Ramírez, director ejecutivo, Óscar Astudillo, coordinador de Transferencia Tecnológica, Sergio Loyola, analista de Transferencia Tecnológica, Carlos Lüders, vicerrector de Investigación y Posgrado y Claudio Soler, director de la Diritt y estudiantes de la UC Temuco.

Know Hub es una corporación sin fines de lucro, nacida de una política pública que busca convertir a Chile en una economía y sociedad basada en el conocimiento. Su objetivo principal es colaborar en la transformación de resultados de investigación científica de sus socios, en este caso con la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica y centros de investigación en bienes, servicios y emprendimientos, disponibles en el mercado y para beneficio de los y las estudiantes.

Para Óscar Astudillo, coordinador de Transferencia Tecnológica de Know Hub Chile, manifestó que: “Después de estar saliendo de una pandemia y volviendo a la normalidad mixta, estuvimos con un equipo de trabajo y hubo una postulación bastante importante, evidentemente hubo una selección y un grupo acotado de proyectos que tienen una dirección en particular. Sentimos que los proyectos que están trabajando hoy en día son de potencializar ciertas líneas de financiamientos. Hay muy buenas ideas y alcances y se requieren solucionar los problemas locales, lograron presentar sus proyectos o tecnologías a sus mentores”.

EL programa Ignition, es uno de los primeros programas nacionales de apoyo a los emprendimientos de base científica tecnológica, potenciando la creación y la maduración de los procesos de los mentores. La finalidad de este entrenamiento es descubrir y consolidar el modelo de negocio del emprendimiento enfocándose en su propuesta de valor y en el segmento de clientes, validándolo tempranamente con la industria.

Desde el punto de vista, de la estudiante de agronomía de la UCT, Susana Cayunao, expresó su parecer sobre esta iniciativa.” actualmente me encuentro trabajando en mi tesis en lodo en avellano europeo, esta actividad es una muy buena instancia para fomentar los proyectos, aún mayor desarrollo y potenciar nuestras ideas, desarrollándolas y que tengan un muy buen futuro”, comentó.